炸酱面的酱做法主要有以下几个步骤：
1. 准备食材：猪肉150克，胡萝卜、黄瓜适量，甜面酱和一品鲜适量。可以根据个人口味添加其他调料如糖、黄酒等，也可以加入一些香菇或者春菜提升味道。
2. 猪肉切成肉丁备用，胡萝卜和黄瓜切丝备用。猪肉的选择可以根据个人偏好选择不同的部位，如五花肉、腿肉等。建议五花肉为佳，因为其肥瘦相间，炒出的酱会更加香。
3. 冷锅热油，油温约5成热时，放入葱姜蒜进行煸炒，直到炒至香味浓烈。注意控制火候，不要呛锅。提升酱的香味和色泽。
4. 放入切好的肉丁，继续翻煎5分钟，让肉的部分油脂煸出来。这时火力不宜太大，大概五成热比较合适。这样能够让肉达到肥而不腻的效果。
5. 倒入甜面酱和一品鲜，加入适量的白开水稀释，根据个人口味添加糖和少量黄酒。此时可以选择中小火进行慢煮，并不断搅拌酱料以防止粘锅，大概煮5-8分钟让肉和酱充分混合。想要做出香浓细腻的炸酱，可以适当多翻动几次锅底以防粘锅。
6. 待汤汁变得浓稠发亮，散发出浓郁的香味时，就可以关火完成了。成品色泽红润油亮，令人食欲大增。在煮酱过程中也可酌量添加香菇丁或春菜让风味更加丰富。
至于炸酱面的配料，除了传统的面条以外，还可以根据个人喜好选择是否加配菜如胡萝卜丝、黄瓜丝、野菜（如油菜、豆芽等）、黄豆（提前泡发好并煮熟）、鸡蛋等作为辅佐或者加以增加营养。此外在上面撒上一些香气四溢的葱花和油料也是不错的选择，让它更加美味。
总的来说——制作正宗美味的关键在于肉质的选择以及火候的掌控还有配料的调配一丝不苟。祝大家制作愉快！祝您用餐愉快！
